Shakshuka

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans de l'huile pendant 2 minutes.

2. Ajoutez les poivrons, le piment, le sucre, le laurier, le thym, le persil et 2 c. à s. de coriandre, puis faites cuire le tout à feu vif jusqu'à obtenir une belle couleur.

3. Incorporez ensuite les tomates, le safran, le poivre de Cayenne, le cumin, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4. Ajoutez suffisamment d'eau afin d'obtenir la consistance d'une sauce pour pâtes et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

5. Cassez les œufs par-dessus, salez, poivrez et laissez cuire encore 10-12 minutes à feu moyen-doux. Une fois que les œufs ont coagulé, parsemez le tout de coriandre et servez avec du pain.