Brochettes de légumes et Berloumi

Préparation

1. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer à 180 degrés. Ne pas trop chauffer pour éviter que le Berloumi ne brûle rapidement. Préparez éventuellement une zone indirecte où les brochettes peuvent continuer à cuire.

2. Coupez la courgette en demi-lunes (environ 1 cm d'épaisseur).

   Épluchez le poivron. Enlevez les graines et coupez-le en morceaux faciles à manger.

   Coupez le Berloumi en tranches de la même taille que la courgette. Ne coupez pas les tranches trop finement, sinon elles risquent de tomber facilement de votre brochette.

3. Mettez dans un grand bol l'ail pressé, avec 2 cuillères à soupe d'huile de riz, les herbes de Provence et beaucoup de poivre et de sel moulus. Mélangez les légumes avec l'huile et piquez des brochettes en enfilant alternativement de la courgette, du poivron et du Berloumi. 

4. Mélangez tous les ingrédients pour l'huile de basilic dans un bol et assaisonnez avec beaucoup de poivre et de sel du moulin. 

5. Grillez les brochettes à feu moyen pendant environ 8-10 minutes sur le barbecue ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Versez l'huile de basilic sur les brochettes encore chaudes et servez avec une salade de couscous fraîche.