Groentespiesjes met Berloumi

Groene courgette, rode en gele paprika zijn heerlijke groenten voor op de barbecue en zijn in de zomer mooi samen beschikbaar. Rijg ze afwisselend met Berloumi op spiesjes en grill tot de groenten beetgaar zijn en de kaas goudbruin kleurt. Een frisse basilicumolie met citroen zorgt voor de afwerking. Serveer met couscoussalade als vegetarisch hoofdgerecht op een zonnige barbecueavond.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

2

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Groene courgette

1 stuk
Rode paprika

1 stuk
Gele paprika

1 stuk
Knoflook

1 teentje
Provençaalse kruiden

1 tl
Berloumi
Rijstolie

2 el
Knoflook

0.5 teentjes
Basilicum

1 handvol
Olijfolie

2 el
Citroensap

1 tl

Bereidingswijze

Steek de BBQ aan en laat opwarmen tot een 180 graden. Stook niet te heet want dan verbrandt de Berloumi snel. Zorg eventueel voor een indirecte zone waar de spiesjes nog verder kunnen garen.
Snijd de courgette in halve maantjes (ca 1 cm dik).
Schil de paprika. Haal de zaadlijsten eruit en snijd in hapklare stukken.
Snijd de Berloumi in plakken van eenzelfde grootte als de courgettes. Snijd de plakjes niet te dun, anders vallen ze makkelijk van je spiesje.
Meng in een ruime kom de geperste look, samen met 2 el rijstolie, de Provençaalse kruiden en flink wat peper en zout van de molen door elkaar. Schep de groenten door de olie en maak spiesjes door afwisselend courgette, paprika en Berloumi te prikken.
Meng alle ingrediënten voor de basilicumolie in een kommetje en kruid met flink wat peper en zout van de molen.
Grill de spiesjes op medium warmte gedurende ca 8-10 minuten op de BBQ of tot de groenten beetgaar zijn.
Drizzle de basilicumolie over de nog warme spiesjes en serveer met een frisse couscoussalade.