Ingrédients
- 130 g de quinoa
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 g de viande hachée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 70 g de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika fumé en poudre
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- poivre
- sel
- 40 g de parmesan
- persil plat (finition)
Préparation
- Couper les aubergines en deux, faire des entailles et les badigeonner généreusement d'huile d'olive.
- Placer les aubergines dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faire revenir l'oignon et l'ail émincés.
- Ajouter le hachis fermier.
- Ajouter le bouillon de légumes émietté.
- Après quelques minutes de cuisson, ajouter le concentré de tomates.
- Ajouter les herbes de Provence, le poivre de Cayenne, le paprika fumé en poudre, le ras-el-hanout et le curcuma.
- Faire bouillir le quinoa et l'ajouter au mélange de hachis et laisser lever encore quelques minutes.
- Ajouter ensuite 20 g de parmesan et bien mélanger.
- Retirez les aubergines du four et creusez-les un peu, hachez ce que vous venez de retirer et ajoutez-le à votre mélange de hachis.
- Remplissez les aubergines évidées avec le mélange de hachis et saupoudrez de nouveau de parmesan.
- Mettez le tout au four pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Terminez par un peu de persil plat finement haché.
Bon appétit !
Cette recette a été créée en collaboration avec Stefaan De Winter.