Hoofdgerecht, Belgisch, Feestelijk, Warme winterkost

Asperges met salsa verde

Name: Asperges met salsa verde
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 4 person
Ingredients: 20.00 stuks van Witte asperge; Parmezaan; 4.00 sneetjes van Parmaham; Peper en zout; Beurre; Olie; 0.50 stuks van Sjalot; 5.00 g van Bieslook; 1.00 stuks van Spaanse peper; 70.00 g van Olijfolie; 1.00 el van Witte wijnazijn; 10.00 takjes van Tijm; 1.00 teentjes van Knoflook; 15.00 g van Peterselie; 2.00 g van Oregano

Bereidingstijd

40 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

1

BelOrta

Witte asperge

20 stuks
Parmezaan

0
Parmaham

4 sneetjes
Peper en zout

0
Boter

0
Olie

0
Sjalot

0.5 stuks
Bieslook

5 g
Spaanse peper

1 stuk
Olijfolie

70 g
Witte wijnazijn

1 el
Tijm

10 takjes
Knoflook

1 teentje
Peterselie

15 g
Oregano

2 g

Bereidingswijze

Schil de asperges en snij ze schuin in schijfjes.
Zet de wok op het vuur met een scheutje olie. Wanneer de olie heet is, mogen de asperges in de wok. Laat ze mooi kleuren aan iedere kant. Bak ze beetgaar.
Kruid met peper en zout en laat een blokje boter over de asperges smelten. Meng de asperges goed door elkaar, zodat elk stukje een beetje boter en kruiding krijgt.
Maak ondertussen de salsa. Doe de olie, de look, tijm, peterselie, azijn en de oregano in de vijzel. Maak hier een “homogene” massa van door middel van draaibewegingen. (Je kan ook een blender gebruiken maar zet deze dan op de laagste stand.)
Roer op het einde de fijngesnipperde sjalot, peper en bieslook eronder. Kruid af met zout.
Schik de asperges op het bord en leg er roosjes Parmaham tussen. Besprenkel met de salsa en werk af met parmezaanschaafsel.