Wraps d’omelette à la feuille de chêne rouge et à la salade de jambon à l’os

Préparation

1. Coupez le jambon en dés. Mettez ceux-ci dans un saladier.
2. Coupez les cornichons en petits morceaux et émincez l’échalote. Écrasez les œufs durs et ajoutez le tout au jambon.
3. Ajoutez également le yaourt à la grecque, la mayonnaise, le persil et la moutarde. Mélangez bien.
4. Salez et poivrez. Gardez au frais.
5. Lavez la feuille de chêne et coupez-la en lamelles.
6. Pour chaque wrap/omelette, cassez 2 œufs et battez-les. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym. Mettez du beurre dans une poêle et faites-y cuire 4 fines omelettes. Laissez refroidir.
7. Garnissez chaque omelette d’une bonne cuillère de salade de jambon et d'une poignée de salade. Roulez pour former des wraps. Bon appétit !