Omeletwraps met rode eikenbladsla en beenhamsalade

Name: Omeletwraps met rode eikenbladsla en beenhamsalade
Prep time: 25min
Total time: 25 min
Yield: 4 person
Ingredients: 3.00 sneetjes van Beenham; 10.00 stuks van Augurkjes; 1.00 stuks van Sjalot; 10.00 stuks van Eieren; 2.00 el van Griekse yoghurt; 1.00 el van Mayonaise; 2.00 el van Peterselie; 1.00 tl van Mosterd; Peper en zout; 0.50 kroppen van Rode eikenbladsla; 1.00 el van Thym séché; 2.00 el van Beurre; Peper en zout

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

2

BelOrta

Beenham

3 sneetjes
Augurkjes

10 stuks
Sjalot

1 stuk
Eieren

10 stuks
Griekse yoghurt

2 el
Mayonaise

1 el
Peterselie

2 el
Mosterd

1 tl
Peper en zout

0
Rode eikenbladsla

0.5 kroppen
Gedroogde tijm

1 el
Boter

2 el
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Kook 2 van de 10 eitjes hard (voor 4 personen). Snijd de ham in kleine blokjes en doe in een mengkom.
Hak de augurkjes en de sjalot fijn, plet de hardgekookte eieren en doe dit alles bij de ham.
Voeg ook de Griekse yoghurt, mayonaise, peterselie en mosterd toe en meng goed.
Breng op smaak met peper en zout. Houd koel.
Spoel de eikenbladsla sla en snijd in reepjes.
Breek telkens 2 eieren en klop ze los. Kruid met peper, zout en wat tijm. Doe wat boter in een pan en bak 4 dunne omeletten van de eieren. Laat afkoelen.
Beleg elke omelet met een flinke schep van de beenhamsalade en een handje eikenbladsla. Rol op tot wraps. Smakelijk!