Koolrabi-Parmezaanfrietjes met kruidige looksaus

Van juni tot en met oktober is koolrabi volop beschikbaar, ideaal voor deze krokante groentefrietjes. Snijd de koolrabi in frietjes en meng ze met Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie en chilivlokken voor ze de oven ingaan. Een frisse looksaus met yoghurt en verse kruiden past er mooi bij. Lekker als vegetarische snack, bijgerecht of hapje bij het aperitief.

Bereidingstijd

35 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Koolrabi

1 stuk
Olijfolie

1 el
Parmezaan

20 g
Gedroogde peterselie

1 tl
Knoflook

1 teentje
Chilivlokken
Peper en zout
Yoghurt

3 el
Mayonaise

1 el
Peterselie

1 el
Bieslook

1 el
Dille

1 tl
Gedroogde oregano

0.5 tl

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht.
Neem een bakplaat met bakpapier. Schil de koolrabi en snijd in frietjes.
Meng 1 el olijfolie, de gedroogde peterselie, de geraspte Parmezaanse kaas, 1/2 teentje geperste look en de chiliflakes in een ruime kom door elkaar. Kruid met peper en zout van de molen.
Hussel de koolrabifrietjes door het mengsel. Zorg dat alles goed bedekt is. Schep alles over op de bakplaat en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Meng intussen de yoghurt, mayonaise, vers gehakte peterselie, bieslook, dille, oregano en 1/4 teentje knoflook voor het sausje. Kruid met peper en zout van de molen naar smaak.
Serveer de koolrabi frietjes met de kruidige looksaus.