Bijgerecht, Lunch, Voorgerecht, Salades, Vegetarisch

Bloemkoolcouscous

Bloemkool krijgt in deze frisse salade een verrassend eenvoudige rol: fijngehakt vormt hij de basis als couscous. Bloemkool is het hele jaar door beschikbaar en combineert hier met Aromia tomaten, rode ui, granaatappelpitten en rozijnen. Citroensap en dille zorgen voor frisheid, terwijl goudbruin gebakken halloumi wat extra hartigheid toevoegt. Een kleurrijk gerecht voor lunch, voorgerecht of bijgerecht.

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Chloé Thiry

Chloé recettes

Bloemkool

1 stuk
Aromia tomaat

15 stuks
Rode ui

0.5 stuks
Granaatappelpitten

1 handvol
Rozijnen

1 handvol
Halloumi

4 plakjes
Citroen

0.5 stuks, geperst
Olijfolie

1 scheutje
Dille

1 handvol
Sesamzaadjes

optioneel
Peper
Zout

Bereidingswijze

Snijd de bloemkool in heel kleine stukjes tot je een structuur krijgt die op couscous lijkt. Snijd daarna de komkommer, kerstomaten en rode ui in kleine blokjes.
Meng de bloemkool, komkommer, kerstomaten en rode ui in een grote slakom. Voeg de granaatappelpitjes, de fijngehakte dille en rozijnen toe.
Voeg een scheut olijfolie en het sap van een halve citroen toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Gril de halloumi enkele minuten in een hete pan, tot hij aan beide kanten mooi goudbruin is.
Serveer de halloumi op de salade.