Seizoensproducten

Bijgerecht, Lunch, Salades, Belgisch, Frans, Glutenvrij, Keto, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch, Barbecue

Radicchio salade

Radicchio brengt met zijn knapperige bladeren en licht bittere smaak meteen karakter in deze frisse salade. Snijd de bladeren fijn en combineer ze met dun geschaafde venkel, pistachenoten en dille. Een dressing van mosterd, honing, olijfolie en rodewijnazijn zorgt voor een zacht zoetzuur evenwicht. Radicchio wordt vooral in de late zomer en herfst geoogst, van juni tot en met december. Lekker als lunch of bijgerecht.

Bereidingstijd

32 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Sarah Clarysse

Radicchio

10 bladeren
Venkel

1 stuk
Pistachenoten

1 handvol
Mosterd

1 el
Honing

1 el
Olijfolie

4 el
Rode wijnazijn

0.5 tl
Dille

1 handvol
Peper en zout

Bereidingswijze

Neem de bladeren van de radicchio en snij ze in smalle stukken.
Snij daarna de venkel heel fijn met een dunschiller of een mandoline.
Leg de radicchio en venkel in een schaal.
Hak de pistachenoten fijn en strooi ze over de salade.
Doe voor de dressing de mosterd, honing en olijfolie in een kommetje met enkele druppeltjes rodewijnazijn.
Werk af met peper en zout en meng goed.
Doe de dressing over de salade en werk af met veel dille.