Radicchio

Het rode, bolvormige broertje van witloof, ook bekend als radicchio rosso is een smaakvolle en kleurrijke toevoeging aan allerlei gerechten. De stevige en knapperige bladeren met licht bittere smaak geven salades en verfijnde toets.

Aan de slag met dit product

Slimme
tips

Minder bitter

Om de bitterheid te verminderen, kan je de witte harde onderkant (de kern) eruit snijden. Daar zit de meeste bitterheid.

Wanneer is het
beschikbaar?

  • Veel beschikbaar
  • Beschikbaar
  • Beperkt beschikbaar
  • Niet beschikbaar

Radicchio

  • jan
  • feb
  • mrt
  • apr
  • mei
  • jun
  • jul
  • aug
  • sep
  • okt
  • nov
  • dec
Teelt van witloof

Teeltwijze

Radicchio telen is een echt vak! Deze roodpaarse bladgroente uit de cichoreifamilie groeit voornamelijk op het veld. In het voorjaar worden de zaden gezaaid, waarna de planten gedurende de zomer uitgroeien tot compacte kroppen met kenmerkende witte nerven en een licht bittere smaak. Afhankelijk van de variëteit en teeltmethode worden de kroppen geoogst in de late zomer of herfst. Sommige soorten radicchio, zoals die uit de regio Treviso, ondergaan na de oogst nog een extra groeifase in water om hun smaak en structuur verder te verfijnen. Zo komt radicchio, met zorg en vakmanschap, van het veld tot op je bord!

Veelgestelde
vragen?

Vers uit onze
blog

Alle blogs