Salade de tomates au jambon de Parme

Préparation

1. Pour le dressing :
2. Mixez tous les ingrédients au blender jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Salez et poivrez éventuellement. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
3. Pour la salade :
4. Lavez soigneusement les tomates et égouttez-les. Ôtez les pédoncules si nécessaire.
5. Coupez-les ensuite en différentes formes (rondelles, en deux dans la longueur, en deux dans la largeur) et répartissez-les sur 4 assiettes.
6. Relevez-les de fleur de sel et de poivre du moulin et humectez-les de quelques gouttes d'huile d'olive.
7. Roulez le jambon de Parme en rouleaux très serrés que vous coupez ensuite en deux.
8. Répartissez-le également sur les assiettes.
9. Présentation
10. Coupez la brioche en triangles que vous badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
11. Grillez ceux-ci dans une poêle à griller de manière à dessiner des croisillons et déposez 3 carrés par assiette.
12. Coupez les framboises en 2 et répartissez-les sur les assiettes.
13. Nappez les assiettes d'un peu de dressing.
14. Parsemez encore le tout de quelques feuilles de basilic et d'amandes effilées.
15. Astuce :
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17. Plus vous vous y prendrez tôt pour saler et poivrer les tomates avec la fleur de sel et le poivre du moulin, plus vos tomates rendront leur jus, ce qui conférera une dimension supplémentaire à votre plat.
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