Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht, Salades, Italiaans, Mediterraans, Lactosevrij

Salade van tomaten met Parmaham

Name: Salade van tomaten met Parmaham
Prep time: 15min
Total time: 15 min
Yield: 2 person
Ingredients: 750.00 g van Snoeptomaat; 8.00 sneetjes van Parmaham; Fleur de sel; Peper; Olijfolie; 30.00 stuks van Framboos; 1.00 bakjes van Framboos; 60.00 ml van Witte wijnazijn; 1.00 versnipperde van Sjalot; 120.00 ml van Olijfolie; Peper en zout; 2.00 el van Amandes effilées; Basilicum; 3.00 sneetjes van Brood

Bereidingstijd

15 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

BelOrta

Snoeptomaat

750 g
Parmaham

8 sneetjes
Fleur de sel

0
Peper

0
Olijfolie

0
Framboos

30 stuks
Framboos

1 bakje
Witte wijnazijn

60 ml
Sjalot

1 versnipperde
Olijfolie

120 ml
Peper en zout

0
Amandelschilfers

2 el
Basilicum

0
Brood

3 sneetjes

Bereidingswijze

Voor de dressing:
witte wijnazijn, sjalot, 120 ml olijfolie, peper en zout, bakje frambozen
Blend alle ingrediënten in een blender tot een gladde dressing. Breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Voor de salade:
Was de tomaten goed en laat ze uitlekken. Verwijder indien nodig de kroontjes.
Snij ze vervolgens in verschillende vormen (in plakjes, horizontaal middendoor, vertikaal middendoor) en verdeel over 4 borden.
Kruid met fleur de sel en peper van de molen en druppel er een beetje olijfolie over.
Rol de Parmaham stevig op en snij dan in twee.
Verdeel ook over de borden.
Afwerking
Snij het briochebrood in kleine blokjes en smeer lichtjes in met olijfolie.
Grill ze ruitvormig in een grillpan en verdeel 3 stuks per bord.
Snij de frambozen in 2 en verdeel over de borden.
Druppel wat dressing op het bord.
Plaats overal nog enkele kleine blaadjes basilicum en enkele amandelschilfers.
Tip: hoe langer je de tomaten op voorhand kruidt met fleur de sel en peper van de molen, hoe meer vocht er uit de tomaten komt. Dit zorgt voor een extra dimensie.