Quesadillas au poivron rôti et boeuf haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en demi-lunes. Coupez les poivrons en lanières de 5 mm.

3. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites rôtir 15 à 20 minutes au four.

4. Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire le bœuf haché.

5. Ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez avec le cumin, le paprika fumé, le poivre et le sel.

6. Étalez les tortillas sur le plan de travail. Tartinez une moitié de crème aigre.

7. Répartissez la viande puis les légumes grillés sur la crème.

8. Saupoudrez de cheddar râpé.

9. Repliez les tortillas et placez-les sur une plaque de cuisson.

10. Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.

11. Coupez chaque quesadilla en 3 et servez avec de la crème aigre.
    Astuce : Ajoutez du guacamole, des quartiers de citron vert ou de la coriandre en garniture!