Courgette farcie

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.

2. Coupez en deux les tomates cerises et mettez-les de côté. Hachez finement l'oignon nouveau et pressez la gousse d'ail. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous avez ainsi tout préparé pour l'étape suivante de la recette.

3. Retirez la courgette. Déposez une cuillère à café d'huile d'olive dans la courgette. Assaisonnez avec du poivre et du sel du moulin et frottez bien l'intérieur de la courgette avec le mélange huile-poivre-sel. 

   Faites cuire la courgette 10 minutes au four préchauffé.

4. Répartissez entre-temps les tomates cerises coupées en deux dans un deuxième plat allant au four. Disposez-les avec la coupe vers le haut. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec les herbes de Provence, du poivre et du sel du moulin. 

5. Faites cuire les pâtes grecques comme indiqué sur l'emballage.

6. Hachez la moitié de la chair de courgette finement et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive avec l’échalote et l’ail. Assaisonnez avec du poivre et du sel du moulin. Retirez de la poêle. Laissez ensuite aussi rapidement revenir les épinards.  

   Coupez les olives en rondelles.

   Mélangez la chair cuite, les épinards, le thon égoutté, les olives et le pesto.  

7. Retirez la courgette du four après 10 minutes et farcissez-la avec la garniture au thon. 

8. Mettre ceci avec les tomates cerises au four pendant 20 minutes. 

9. Mélangez les tomates, y compris le jus qui s'est écoulé sous la risoni. 

10. Servez la courgette farcie avec la risoni. Garnissez avec du basilic frais et des pignons de pin grillés.