Carpaccio de poires à la gorgonzola

Préparation

1. Lavez les poires, coupez-les en quatre et retirez le cœur et la tige.

2. Émincez chaque quartier en fines tranches et disposez-les en carpaccio sur quatre grandes assiettes.

3. Arrosez de jus de citron et assaisonnez de poivre et sel.

4. Répartissez la roquette par-dessus.

5. Coupez la gorgonzola en petits morceaux et parsemez sur la roquette.

6. Concassez grossièrement les noix et ajoutez-les.

7. Terminez avec un filet généreux d’huile d’olive. Servez immédiatement.