Carpaccio van peer en gorgonzola

Bereidingswijze

1. Was de peren, snijd ze in kwarten en verwijder klokhuis en steel.

2. Snijd elk kwart in dunne schijfjes en schik op vier grote borden als een carpaccio.

3. Besprenkel met citroensap en kruid licht met peper en zout.

4. Verdeel de rucola over de peren.

5. Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en verdeel over de borden.

6. Hak de okkernoten grof en strooi erover.

7. Werk af met een royale scheut olijfolie en serveer meteen.