Hoofdgerecht, Lunch, Salades, Italiaans, Vegetarisch

Pastasalade met chioggiabiet, appel en mozzarella

Name: Pastasalade met chioggiabiet, appel en mozzarella
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 2 person
Ingredients: 2.00 stuks van Chioggia biet; 1.00 stuks van Jonagold; 2.00 handvol van Rucola; 250.00 g van Pasta; 125.00 g van Mini mozzarella bolletjes; 50.00 g van Walnoten; 3.00 el van Griekse yoghurt; 1.00 el van Mayonaise; 1.00 tl van Honing; 1.00 tl van Mosterd; 0.50 stuks van Citroen; Peper; Zout

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

Tine De Langhe

Innersparkle

Chioggia biet

2 stuks
Jonagold

1 stuk
Rucola

2 handvol
Pasta

250 g
Mini mozzarella bolletjes

125 g
Walnoten

50 g
Griekse yoghurt

3 el
Mayonaise

1 el
Honing

1 tl
Mosterd

1 tl
Citroen

0.5 stuks
Peper

0
Zout

0

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de verpakking, giet af en spoel onder koud water. Laat volledig afkoelen.
Kook de helft van de chioggiabieten ongeschild 25 à 30 minuten tot ze gaar is. Laat afkoelen, verwijder de schil en snijd in blokjes.
Schil de andere helft en snijd in flinterdunne plakjes met een mandoline of scherp mes.
Snijd de appel in blokjes en hak de walnoten grof.
Meng voor de dressing de yoghurt, mayonaise, honing, mosterd en citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de afgekoelde pasta in een grote kom en meng met appel, mini mozzarella, rucola en de blokjes chioggiabiet.
Voeg de dressing toe en meng goed.
Werk af met de walnoten en de mooie plakjes rauwe biet bovenop.