Wok de scampis au curry doux

Préparation

1. Émincer finement le chou blanc. Éplucher le radis noir et le persil tubéreux et les couper en julienne fine.

2. Mélanger le lait de coco avec le curry, le gingembre, le miel, la sauce soja et le jus de citron vert.

3. Chauffer de l’huile d’olive dans un wok à feu vif et saisir les scampis brièvement de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent roses. Les retirer et réserver.

4. Ajouter un peu d’huile d’olive dans le wok et faire revenir le persil tubéreux. Ajouter ensuite le chou blanc et le radis noir et faire sauter quelques minutes afin qu’ils restent croquants.

5. Baisser le feu, verser la sauce curry et mélanger délicatement.

6. Remettre les scampis dans le wok et laisser cuire encore brièvement pour bien les enrober de sauce.

7. Terminer avec la coriandre et servir immédiatement.