Wok van scampi met milde curry

Name: Wok van scampi met milde curry
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 0.25 stuks van Witte kool; 1.00 stuks van Radijs; 1.00 stuks van Wortelpeterselie; 400.00 g van Scampi's; 200.00 ml van Kokosmelk; 1.00 tl van Currypoeder; 1.00 tl van Gember; 1.00 el van Honing; 1.00 tl van Sojasaus; 0.50 stuks van Limoen; Olijfolie; Peper; Koriander

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Witte kool

0.25 stuks
Radijs

1 stuk
Wortelpeterselie

1 stuk
Scampi's

400 g
Kokosmelk

200 ml
Currypoeder

1 tl
Gember

1 tl
Honing

1 el
Sojasaus

1 tl
Limoen

0.5 stuks
Olijfolie

0
Peper

0
Koriander

0

Bereidingswijze

Snijd de witte kool fijn. Schil de radijs en de wortelpeterselie en snijd ze in fijne julienne.
Meng de kokosmelk met het currypoeder, de gember, de honing, de sojasaus en het limoensap tot een gladde saus.
Verhit olijfolie in een wok op hoog vuur en bak de scampi kort aan beide kanten tot ze roze kleuren. Neem ze uit de wok en hou apart.
Verhit opnieuw wat olijfolie in de wok en bak eerst de wortelpeterselie kort. Voeg daarna de witte kool en de radijs toe en roerbak enkele minuten zodat de groenten krokant blijven.
Zet het vuur lager, voeg de currysaus toe en meng voorzichtig.
Doe de scampi opnieuw in de wok en laat alles nog kort samen garen zodat de scampi bedekt zijn met saus.
Werk af met koriander en serveer meteen.