Tatin de poires à la pâte d’amande

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Laissez la peau des poires, retirez le cœur et coupez-les en tranches.

3. Tapissez un moule de papier cuisson et saupoudrez uniformément le sucre.

4. Disposez les tranches de poire sur le sucre, puis ajoutez de fines tranches de beurre.

5. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes (ou plus) jusqu’à ce que les poires et le sucre caramélisent.

6. Sortez le moule du four et laissez refroidir 10 minutes.

7. Coupez la pâte d’amande en fines lamelles et disposez-les sur les poires.

8. Recouvrez avec la pâte feuilletée et appuyez légèrement.

9. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

10. Laissez tiédir quelques minutes.

11. Posez une grille sur le moule et retournez-le avec précaution (attention au caramel chaud !).

12. Laissez refroidir complètement.