Tarte aux poires

Préparation

1. Mélangez le beurre, le sel, la poudre d’amande, l’œuf et la première portion de farine.

2. Incorporez ensuite la deuxième portion de farine.

3. Laissez reposer 24h au frigo.

4. Étalez à 3 mm, foncez un cercle de 18 cm et faites une cuisson à blanc : 15 min à 190°C avec billes de cuisson, puis encore 5 min sans.

5. Épluchez les poires et coupez-les si souhaité.

6. Portez à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille.

7. Ajoutez les poires et laissez mijoter 30 minutes.

8. Arrosez-les régulièrement avec le sirop.

9. Laissez refroidir sur une grille.

10. Faites bouillir la crème.

11. Incorporez la crème chaude au chocolat, puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

12. Versez la crème au chocolat dans le fond de tarte et laissez prendre 15 minutes.

13. Disposez les poires pochées joliment sur la crème.

14. Parsemez de noix hachées.