Soupe de brocoli

Name: Soupe de brocoli
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 500.00 g sur Broccoli; 4.00 takjes sur Dille; 1.00 liter sur Water; 2.00 blokjes sur Groentebouillon; 1.00 stuks sur Oignons; 1.00 teentjes sur Knoflook; 1.00 scheutjes sur Olijfolie; 1.00 snufjes sur Peper en zout

Le brocoli donne à cette soupe toute simple sa belle couleur verte. De juin à octobre inclus, le brocoli est disponible en abondance, un bon moment pour en préparer un bol de soupe bien chaude. Les bouquets et la tige sont étuvés avec de l’oignon et de l’ail, puis mixés avec du bouillon de légumes jusqu’à obtenir une texture lisse. L’aneth frais apporte une touche de fraîcheur. Délicieux au déjeuner ou en entrée.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Facile
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4

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Brocoli

500 grammes
Aneth

4 brins
Eau

1 litre
Bouillon de légumes

2 cubes
Oignons

1 pièce
Ail

1 gousse
Huile d’olive

1 un filet
Poivre et sel

1 pincée

Préparation

Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Ajoutez-les dans la marmite et faites revenir pendant quelques minutes.
Coupez le brocoli en fleurettes et coupez la tige en gros morceaux. Ajoutez-les dans la marmite et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Placez les cubes de bouillon sur les légumes sautés, puis versez l'eau. Augmentez le feu et laissez cuire à ébullition pendant au moins 20 minutes.
Retirez la marmite du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez avec quelques brins d'aneth frais.