Pancakes de courgette

Préparation

1. Râpez les courgettes puis laissez-les s’égoutter afin d’éliminer l’excédent d’eau. Râpez ensuite une gousse d’ail et ajoutez-la aux courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.

2. Incorporez les œufs, le fromage frais, la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la préparation quelques minutes.

3. Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches (aneth, menthe et jeunes oignons) puis ajoutez-les à la pâte.

4. Pour la cuisson, faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez des portions de pâte et faites cuire les pancakes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Préparez ensuite la sauce en mélangeant le fromage frais avec les cornichons finement hachés. Ajoutez du sel, du poivre, de la menthe, de l’aneth ainsi qu’un peu de jus de citron.

6. Servez les pancakes chauds accompagnés de leur sauce, puis dégustez. Bon appétit !