Produits saisonniers

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Pancakes de courgette

Name: Pancakes de courgette
Prep time: 25min
Total time: 25 min
Yield: 3 person
Ingredients: 2.00 stuks sur Groene courgette; 1.00 teentjes sur Knoflook; 1.00 tl sur Komijnpoeder; Peper en zout; 2.00 stuks sur Eieren; 3.00 el sur Roomkaas; 6.00 el sur Bloem; 1.00 tl sur Bakpoeder; takjes sur Dille; takjes sur Munt; Lente-ui; Olijfolie; 2.00 el sur Roomkaas; 4.00 stuks sur Augurkjes; Dille; Munt; 1.00 scheutjes sur Citroensap; Peper en zout

Avec de la courgette, vous préparez en un rien de temps de savoureuses petites crêpes salées. De mai à août, la courgette verte est disponible en abondance. Râpée dans la pâte, elle apporte une base fraîche et légère. Terminez avec de la ricotta, de l’huile aux herbes, du cresson et des graines de sésame pour un délicieux lunch, brunch ou snack salé.

Temps de préparation

25 min
Difficulté

Moyen
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Chloé Thiry

Chloé recettes

Pour la pâte

Courgette verte

2 pièces, rapées
Ail

1 gousse , hachée
Cumin en poudre

1 c. à c.
Poivre et sel
Œufs

2 pièces
Fromage à la crème

3 c. à s.
Farine

6 c. à s.
Levure chimique

1 c. à c.
Aneth

hachée
Menthe

hachée
Oignon de printemps

hachée
Huile d’olive
Pour la sauce

Fromage à la crème

2 c. à s.
Petits cornichons

4 pièces, hachée
Aneth

hachée
Menthe

hachée
Jus de citron

1 un filet
Poivre et sel

Préparation

Râpez les courgettes puis laissez-les s’égoutter afin d’éliminer l’excédent d’eau. Râpez ensuite une gousse d’ail et ajoutez-la aux courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.
Incorporez les œufs, le fromage frais, la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la préparation quelques minutes.
Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches (aneth, menthe et jeunes oignons) puis ajoutez-les à la pâte.
Pour la cuisson, faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez des portions de pâte et faites cuire les pancakes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparez ensuite la sauce en mélangeant le fromage frais avec les cornichons finement hachés. Ajoutez du sel, du poivre, de la menthe, de l’aneth ainsi qu’un peu de jus de citron.
Servez les pancakes chauds accompagnés de leur sauce, puis dégustez. Bon appétit !