Broccolisoep

Broccoli geeft deze eenvoudige soep haar mooie groene kleur. Van juni tot en met oktober is broccoli volop beschikbaar, een goed moment om er een warme kom soep van te maken. De roosjes en stam worden samen met ui en knoflook gestoofd en daarna glad gemixt met groentebouillon. Verse dille zorgt voor een frisse afwerking. Lekker als lunch of voorgerecht.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

4

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Broccoli

500 g
Dille

4 takjes
Water

1 liter
Groentebouillon

2 blokjes
Uien

1 stuk
Knoflook

1 teentje
Olijfolie

1 scheutje
Peper en zout

1 snufje

Bereidingswijze

Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot op een matig vuur.
Pel de ui en de knoflook en snij ze in fijne stukjes. Voeg ze toe aan de kookpot en stoof enkele minuten aan.
Snij de broccoli in roosjes en de stam in grove stukken. Voeg ze toe aan de kookpot en laat 5 minuten mee aanstoven.
Leg de bouillonblokjes boven op de gestoofde groenten en giet ook het water erbij. Breng het vuur naar een hoge stand en laat het geheel minimum 20 minuten doorkoken.
Haal de kookpot van het vuur en mix de soep glad met de staafmixer.
Kruid af met peper en zout naar smaak en serveer met enkele takjes verse dille.