Risotto à la tomate avec burrata, basilic et tomates cerises

Préparation

1. Coupez les tomates charnues en gros morceaux. Faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé et faites revenir les tomates pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Ajoutez ensuite quelques feuilles de basilic frais et laissez mijoter encore cinq minutes.

2. Versez l'eau sur les tomates et ajoutez les cubes de bouillon. Remuez bien et portez le tout doucement à ébullition. Placez ensuite une passoire au-dessus d'un bol et filtrez le bouillon de tomates pour ne conserver que le liquide.

3. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir brièvement l'ail finement haché. Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le revenir pendant une minute.

4. Versez maintenant, petit à petit et en remuant, le bouillon sur le riz. N'ajoutez la portion suivante de bouillon que lorsque la précédente est presque entièrement absorbée par le riz.

5. Pendant ce temps, placez les tomates cerises dans un plat et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu ridées.

6. Ajoutez la dernière portion de bouillon au risotto et assaisonnez ensuite avec du poivre et du sel.

7. Disposez le risotto aux tomates dans les assiettes et ajoutez la burrata et les tomates cerises. Terminez avec du poivre, du sel et du basilic frais.