Poires pochées à la mascarpone à l’amaretto

Préparation

1. Faites bouillir l’eau avec les clous de girofle, la cannelle, 2 bouchons de Cointreau et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.

2. Épluchez les poires et pochez-les 10 à 15 minutes dans le liquide bouillant. Laissez refroidir.

3. Mélangez le mascarpone avec l’extrait de vanille, l’amaretto et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.

4. Fouettez la crème et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.

5. Coupez les poires refroidies en deux, retirez le cœur et détaillez-les en dés.

6. Alternez des couches de poires et de crème dans des verrines.

7. Terminez avec des miettes de biscuit aux amandes.

8. Servez bien frais.