Pizza au chicon, poire et fromage de chèvre

Préparation

1. Préchauffer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson au four à 240 degrés.

2. Couper les chicons, retirer le cœur amer et les faire revenir dans le beurre. Assaisonner avec le poivre, le sel et la muscade.

3. Ajouter le jus de citron vert et un peu d’eau, couvrir et laisser cuire sans coloration pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

4. Dérouler la pâte à pizza et former un bord. Badigeonner la pâte de sirop de Liège et répartir les chicons.

5. Éplucher les poires, les couper en morceaux et les disposer sur les chicons.

6. Couper le fromage de chèvre en fines tranches et les répartir sur les poires.

7. Baisser la température du four à 180 degrés et cuire la pizza pendant 20 minutes.

8. Terminer avec des traits de crème balsamique.