Pâtes rapides aux tomates cerises et aubergines

Préparation

1. Pressez les gousses d'ail et hachez les oignons.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une large poêle. Fruitez l'oignon et l'ail et faites revenir les tomates cherises pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce leur jus ait épaissi.
3. Ajoutez le balsamique à mi-cuisson. Assassionez avec du sel et du poivre.
4. Coupez l'aubergine en cubes de 1 cm et hacher finement les feuilles d'origan.
5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les cubes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaissionez avec du sel, du poivre et de l'origan.
6. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions sur l'emballage et égouttez.
7. Servir les pâtes avec la sauce et les cubes d'aubergine.