Hoofdgerecht, Pasta, Mediterraans, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch

Snelle pasta met kerstomaatjes en aubergine

Name: Snelle pasta met kerstomaatjes en aubergine
Prep time: 25min
Total time: 25 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks van Groene courgette; 300.00 g van Cherrystar tomaat; 1.00 stuks van Aubergine; Oregano; 2.00 el van Balsamico; 2.00 teentjes van Knoflook; 2.00 stuks van Rode ui; 250.00 g van Pasta

Snelle pastasaus met BelOrta tomaten

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

BelOrta

Groene courgette

1 stuk
Cherrystar tomaat

300 g
Aubergine

1 stuk
Oregano

0
Balsamico

2 el
Knoflook

2 teentjes
Rode ui

2 stuks
Pasta

250 g

Bereidingswijze

Pers de teentjes look en snipper de uien.
Verhit olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en de look en bak de kerstomaatjes gedurende een twintigtal minuten of tot hun sap ingedikt is.
Voeg halfweg de kooktijd de balsamico toe. Kruid met peper en zout.
Snijd de aubergine in blokjes van één centimeter en hak de blaadjes oregano fijn.
Verhit wat olie in een pan en bak de blokjes gaar. Kruid met peper, zout en oregano.
Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking en giet af.
Serveer de pasta met de saus en de blokjes aubergine.