Pâtes à la poire, au fromage et au poivre

Préparation

1. Faites cuire les paccheri dans de l’eau salée. Égouttez-les 2 minutes avant la fin de la cuisson.

2. Faites griller les grains de poivre à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.

3. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec le poivre.

4. Terminez la cuisson des paccheri dans cette eau poivrée.

5. Dans un bol, mélangez le pecorino râpé avec 2 à 3 louches d’eau de cuisson pour obtenir une sauce lisse.

6. Versez cette sauce dans la poêle avec les pâtes et remuez à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

7. Coupez les poires en dés, faites-les revenir avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

8. Ajoutez-les au-dessus des pâtes juste avant de servir.