Jambalaya aux crevettes et aux poivrons jaunes

Préparation

1. Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande poêle. Assaisonnez les crevettes de la moitié de la poudre de paprika, de curry en poudre, de poudre d’épices Cajun et de sel et de poivre. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et aient une belle couleur (environ 1 minute de chaque côté). Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.
2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans la même poêle.
3. Épluchez les poivrons et retirez-en les graines et les filaments. Coupez-les en morceaux et versez-les dans la poêle. Coupez finement le piment et ajoutez-le dans la poêle. Assaisonnez les légumes avec le reste de la poudre de paprika, de curry en poudre, de poudre d’épices Cajun. Faites cuire à feu doux.
4. Faites cuire le riz selon les instructions. Ajoutez le riz cuit au reste de la jambalaya.
5. Assaisonnez d’une pincée de sel et mélangez bien.
6. Hachez finement le persil. Répartissez le persil sur la jambalaya et servez.