Gâteau aux poires avec crumble spéculoos

Préparation

1. Préparez le crumble en mélangeant farine, sucre brun, sucre vanillé, beurre, cannelle et épices spéculoos. Réservez.

2. Lavez et épluchez les poires. Mixez les épluchures en une purée. Coupez les poires en quartiers et retirez le cœur.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Séparez les œufs et battez les blancs en neige ferme.

5. Fouettez le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

6. Incorporez la purée de poire, le lait et la cannelle.

7. Ajoutez la farine et la levure.

8. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

9. Beurrez un moule à charnière et saupoudrez-le de chapelure ou de sucre.

10. Versez la pâte, ajoutez les quartiers de poires, puis recouvrez du crumble.

11. Enfournez 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique.

12. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.