Cœur de bœuf aux crevettes

Préparation

1. Rincez les tomates. Séchez-les en les tapotant. Coupez un chapeau et retirez soigneusement les graines et la veine dure. Assaisonnez l'intérieur avec du sel. Retournez-les dans une passoire. Laissez-les égoutter pendant 15 minutes.
2. Hachez finement 1 cuillère à soupe de feuilles de persil. Hachez finement une échalote. Mettez-les dans un bol et mélangez-les avec une c. à soupe de mayonnaise.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Remplissez les tomates et remettez le bouchon. Terminez par une peu de persil.