Pasta met paprikasaus, shiitake en rucola

Préparation

1. Coupez les poivrons en gros morceaux et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Pelez l’ail, coupez-le en petits morceaux et disposez-les entre les morceaux de poivron sur la plaque.

2. Versez un bon filet d’huile d’olive sur les légumes et assaisonnez avec du poivre et du sel. Enfournez ensuite la plaque pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

3. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole sur feu vif. Faites cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

4. Coupez les shiitakés en morceaux et faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen à vif. Faites cuire les champignons pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

5. Sortez entre-temps les poivrons du four et mettez-les dans un saladier. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
   Versez la sauce dans la poêle avec les champignons et réduisez à feu moyen.

6. Ajoutez la crème dans la poêle et assaisonnez le tout avec le poivre de Cayenne ainsi qu’avec du poivre et du sel, selon votre goût. Laissez la sauce mijoter brièvement, puis incorporez les pâtes cuites.

7. Déposez une poignée de roquette fraîche dans chaque assiette, puis répartissez les pâtes par-dessus.