Beignets de courgettes

Préparation

1. Râper 2 courgettes.

2. Égouttez la courgette dans un torchon et pressez pour retirer l'excès d'humidité, puis mettez le tout dans un grand bol.

3. Hachez finement 3 échalotes. Hachez finement 2 gousses d'ail. Ajoutez-les à la courgette râpée.

4. Ajoutez 2 œufs, 140 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 100 g de fromage râpé. Mélanger le tout.

5. Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût.

6. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle.

7. Faites de petites crêpes avec la pâte de courgette à l'aide d'une cuillère. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

8. Préparez maintenant la sauce : mélangez 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de yaourt grec et la ciboulette finement hachée dans un petit bol.

9. Servez les beignets de courgettes avec la sauce.