Salade de pâtes avec encornets et pesto de feuilles de chêne vert

Préparation

1. Coupez la calamars en anneaux.

2. Faites cuire les penne selon les instructions sur l'emballage et laissez refroidir. 
    

3. Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'encre de calmar et la moitié de l'ail. Assaisonnez au goût avec du sel et du piment de Cayenne, puis faites revenir brièvement (1 à 2 minutes). Laissez refroidir.

4. Mélangez la laitue en chêne avec le basilic, le jus de citron, la crème aigre, le parmesan, le reste de l'ail et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une pesto lisse et assaisonnez avec du poivre et du sel.

5. Mélangez les penne avec le pesto et l'encre de seiche pour créer une délicieuse salade de pâtes verte !