Fraises marinées au limoncello, basilic, mascarpone, biscuits et chocolat blanc

Préparation

1. Coupez les fraises en quartiers. Mettez-les dans un bol avec un filet de limoncello, ½ lime et 1 c. à soupe de sucre glace. Assaisonnez avec une torsion du moulin à poivre.

2. Fouettez la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly épaisse. Ajoutez le mascarpone avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

3. Hachez finement quelques feuilles de basilic et ajoutez-les à la crème.

4. Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez la barre de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire pendant 7 minutes (mode de cuisson : chaleur en haut et en bas). Sortez du four et laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat devienne croustillant.

5. Écrasez les biscuits en les mettant dans un sachet et en roulant avec un rouleau à pâtisserie.

6. Dressez les verres avec les fraises, le mascarpone et les biscuits, puis terminez avec le crumble de chocolat blanc.