Mochi aux framboises et fraises

Préparation

1. Préparer la garniture

   Écrasez les framboises.

2. Faites fondre le chocolat blanc. Cela peut être facilement fait au micro-ondes en le chauffant par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Veillez à ne pas trop chauffer le chocolat.

3. Mélangez le fromage frais, le chocolat blanc fondu et le sucre impalpable.

4. Placez au frigo pendant au moins 30 minutes pour que le mélange raffermisse.

5. Pâte

   Écrasez les framboises et passez-les au tamis pour obtenir une purée bien lisse, sans pépins.

6. Mélangez la farine de riz gluant avec le sucre, l’eau et la purée de framboises jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

7. Couvrez et faites chauffer 1 minute au micro-ondes à 800W. Mélangez bien.

8. Répétez encore 1 minute, puis à nouveau 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte soit épaisse, brillante et collante.

9. Étaler et former

   Saupoudrez généreusement un plan de travail propre avec de la maïzena. Déposez-y la pâte chaude. Laissez refroidir un peu.

10. Saupoudrez aussi le dessus de la pâte et découpez-la en 10 morceaux.

11. Aplatissez chaque morceau en une petite galette.

12. Coupez la fraise en petits morceaux.

13. Déposez un peu de garniture refroidie sur chaque galette, ajoutez un morceau de fraise et refermez délicatement la pâte autour. Pincez bien en dessous pour sceller.

14. Laissez raffermir un peu au frigo ou au congélateur (15 à 30 minutes).

15. Servez bien frais.