Mochi met frambozen en aardbei

Bereidingswijze

1. Vulling maken

   Prak de frambozen fijn.

2. Smelt de witte chocolade. Dit kan je makkelijk doen in de microgolf door telkens 30 seconden te verwarmen, om te roeren en dan nog eens 30 seconden te verwarmen. Zorg ervoor dat de chocolade niet te warm wordt.

3. Meng de roomkaas, witte chocolade en de poedersuiker.

4. Zet minstens 30 min in de koelkast zodat het steviger wordt.

5. Deeg

   Prak de frambozen fijn en zeef ze zodat je een mooie puree hebt zonder pitjes. 

6. Meng het kleefrijstmeel met suiker, water en frambozenpuree tot een glad beslag.

7. Zet afgedekt 1 minuut in de microgolf op 800W. Roer goed door.

8. Herhaal dit nog 1 minuut, en dan nog eens 30 sec tot het deeg dik, glanzend en kleverig is.

9. Uitrollen en vormen

   Bestuif een schoon oppervlak ruim met maïzena. Schep het hete deeg hierop. Laat even afkoelen. 

10. Bestuif ook de bovenkant en snijd het deeg in 10 stukjes.

11. Druk elk stukje plat tot een schijfje.

12. Snijd de aardbei in stukjes.

13. Leg een hoopje van de gekoelde vulling in een plakje deeg, duw er een stukje aardbei in en vouw het deeg er voorzichtig rond. Knijp dicht aan de onderkant.

14. Laat nog even opstijven in de koelkast of in de diepvries (15–30 min).

15.  Serveer gekoeld.