Yoghurtrepen met zacht fruit en noten

Bereidingswijze

1. Doe de granola en de noten in een kom en mix/blend kort tot ze een fijne structuur hebben. 

2. Schep de kokosolie en pindakaas in een schaaltje en zet 30 seconden in de microgolfoven tot ze gesmolten zijn.  Roer kort door en giet het mengsel bij de gemixte granola. Meng alles goed. 

3. Neem een diepe (oven)schaal en leg er een vel bakpapier in. Schep het granolamengsel in de schaal en duw aan tot je een stevige, gelijke laag hebt. Zet de schaal alvast even in de koelkast.

4. Meng ondertussen de yoghurt met de honing en het vanille-extract. Schep 3/4e van het zacht fruit erdoor en plet de vruchten lichtjes.  

5. Giet het yoghurtmengsel bovenop de granola in de schaal. Strooi het overige fruit bovenop en eventueel nog wat extra noten in stukjes. 

6. Zet de schaal nu minimum 4u in de diepvriezer. 

7. Haal vervolgens het vel bakpapier uit de schaal en snij de rechthoek in ongeveer gelijke repen.