Hoofdgerecht, Lunch, Vegetarisch, Barbecue

Gegrilde aubergine met naan en Gochujang mayonaise

Name: Gegrilde aubergine met naan en Gochujang mayonaise
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 2 person
Ingredients: 2.00 stuks van Aubergine; 1.00 teentjes van Knoflook; 3.00 el van Rijstolie; 0.50 tl van Gedroogde oregano; 1.00 el van Peterselie; 1.00 el van Basilicum; 1.00 el van Bieslook; 0.50 el van Munt; 2.00 el van Olijfolie; 1.00 el van Citroensap; 1.00 tl van Gochujang; 1.00 el van Mayonaise; 2.00 el van Griekse yoghurt; Gezouten amandel; Tuinkers; Naanbrood

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Aubergine

2 stuks
Knoflook

1 teentje
Rijstolie

3 el
Gedroogde oregano

0.5 tl
Peterselie

1 el
Basilicum

1 el
Bieslook

1 el
Munt

0.5 el
Olijfolie

2 el
Citroensap

1 el
Gochujang

1 tl
Mayonaise

1 el
Griekse yoghurt

2 el
Gezouten amandel

0
Tuinkers

0
Naanbrood

0

Bereidingswijze

Steek de BBQ aan en laat opwarmen tot ca. 180 graden.
Stook de BBQ niet te heet want dan verbranden de groenten en de Berloumi erg snel. Zorg eventueel voor een indirecte zone waar de aubergine, de plakken Berloumi en het naanbrood verder kunnen garen.
Snijd de aubergine in plakken van ca 1 cm (het laatste deel, waar je veel schil hebt, snijd je eerst weg).
Meng de rijstolie, de knoflook, de gedroogde oregano en flink wat peper en zout van de molen door elkaar. Bestrijk hiermee de aubergines en zet even opzij.
Roer alle ingrediënten voor de Gochujang mayonaise door elkaar en zet weg.
Doe de gesneden en gehakte verse kruiden in een kommetje. Voeg de extra vergine olijfolie toe, samen met het citroensap. Kruid met peper en zout van de molen.
Grill vervolgens de plakken aubergine op matig vuur. Voeg na 5 minuutjes ook de Berloumi toe en bak kort aan elke zijde aan. Leg ook het naanbrood even kort op het vuur.
Haal de aubergines van de BBQ en drizzle hier wat van de verse kruidenolie over.
Bestrijk het naanbrood royaal met de Gochujang mayonaise. Leg hierop de geroosterde aubergineplakken en de Berloumi. Werk af met plukjes tuinkers, de gehakte amandelen en serveer met een frisse salade.