Wok de blettes et de nouilles à l’orientale

Préparation

1. Émincez l’oignon et coupez les oignons de printemps en morceaux d’un centimètre.
2. Lavez les blettes soigneusement. Étant donné que les tiges et les feuilles des blettes ont besoin
   d’un temps de cuisson différent, il est indispensable de les séparer. Coupez les tiges en petits
   morceaux et les feuilles finement.
3. Faites cuire les nouilles en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-les.
4. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et faites revenir l’oignon émincé.
   Ajoutez la citronnelle, les tiges des blettes et les oignons de printemps. Faites revenir le tout.
   
5. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le
   jus de citron vert. Mélangez bien le tout et laissez mijoter.
6. Couvrez le tout de lait de coco, puis ajoutez les feuilles coupées des blettes. Mélangez bien
   et laissez cuire pendant 4 minutes supplémentaires.
7. Lorsque les légumes sont cuits à point, retirez la citronnelle et ajoutez les nouilles cuites. Servez en ajoutant de la coriandre fraîche si vous le souhaitez.