Tarte aux légumes

Préparation

1. Préchauffeur à 185 °C
2. Cuire la pâte feuilletée au four pendant 8 minutes.
3. Retirer les haricots et le papier sulfrisé et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, coupez l'oignong rouge en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les rondelles d'oignon.
5. Ajouter le miel et une brache de romarin. Frire jusqu'à ce que les rondelles d'oignon soient tendres et translucides.
6. Epluchez les patates douces et faites-les bouillir dans l'eau salée pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir et couper en tranches.
7. Coupez également le courgette en rondelles.
8. Battre les oeufs à la fourchette et mélanger avec la crème.
9. Hacher finement le romarin et mélanger avec la moutarde sous la crème et les oeufs battus. Assaissionez avec du sel et du poivre.
10. Disposez les rondelles d'oignon sur la pâte feuilletée, puis placez les tranches de courgette et de patate douce en alternance sur le dessus.
11. Verser le mélange d'oeufs dessus et terminer par le fromage de chèvre et quelques tranches de courgette.
12. Cuire au four pendant 40 minutes et servir chaud ou froid.