Déjeuner, Soupe, Belge, Végétarien

Soupe de betterave jaune

Name: Soupe de betterave jaune
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 4 person
Ingredients: 500.00 g sur Gele biet; 1.00 stuks sur Ajuin; 150.00 g sur Pastinaak; 1.00 teentjes sur Knoflook; 1.00 el sur Olijfolie; 1.00 liter sur Groentebouillon; 0.50 stuks sur Citroen; Peper en zout; Rode bietkiemen

La betterave jaune apporte une saveur douce et légèrement sucrée à cette soupe crémeuse et est largement disponible d’octobre à février. Faites-la cuire doucement avec du panais, de l’oignon et de l’ail, puis mixez le tout finement. Le jus de citron apporte une touche de fraîcheur, tandis que les pousses de betterave rouge ajoutent un peu de croquant. Une soupe toute simple, délicieuse pour le lunch ou en entrée.

Temps de préparation

40 min
Difficulté

Facile
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Tine De Langhe

Innersparkle

Betterave jaune

500 grammes
Oignon

1 pièce
Panais

150 grammes
Ail

1 gousse
Huile d’olive

1 c. à s.
Bouillon de légumes

1 litre
Citron

0.5 pièces
Poivre et sel
Germes de betterave rouge

Préparation

Épluchez la betterave jaune et le panais, puis coupez-les en dés.
Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les grossièrement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux.
Ajoutez les dés de betterave et de panais, et laissez mijoter 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez à votre goût.
Servez dans des bols et garnissez avec des pousses de betterave rouge.