Quiche au zucchiolo et au parmesan

Préparation

1. Coupez le beurre en petits dés. Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis ajoutez le beurre. Travaillez le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

2. Ajoutez l’eau petit à petit. Pétrissez ensuite brièvement à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

3. Vers la fin du temps de repos, préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur de sole. Farinez légèrement le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte ne colle. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis foncez le fond et les bords d’un moule à quiche.

4. Rincez le Zucchiolo® et coupez-le en fines tranches. Pelez et émincez finement l’oignon.

5. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez-le de la poêle. Ajoutez l’autre moitié de l’huile d’olive et faites dorer les tranches de Zucchiolo® des deux côtés.

6. Râpez le parmesan. Battez les œufs, puis mélangez-les avec le yaourt grec, la crème, le sel et le poivre noir.

7. Répartissez l’oignon sur le fond de pâte et ajoutez un tiers du parmesan râpé. Disposez les tranches de Zucchiolo® par-dessus. Versez uniformément le mélange aux œufs sur les légumes, puis terminez avec les deux tiers restants du parmesan.

8. Enfournez la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit légèrement doré. Laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la démouler.