Plat d'accompagnement, Plat principal, Déjeuner, Salades

Salade hivernale au chou frisé et sauce Caesar

Name: Salade hivernale au chou frisé et sauce Caesar
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks sur Boerenkool; 1.00 stuks sur Knolselder; 4.00 stronken sur Roodloof; 2.00 stuks sur Golden Delicious; 2.00 stuks sur Chioggia biet; 8.00 plakjes sur Parmaham; 100.00 ml sur Olijfolie; 5.00 stuks sur Gezouten ansjovis; 2.00 el sur Parmezaan; Peper; Zout; Olijfolie

Le chou frisé apporte une texture ferme à cette salade hivernale et est disponible toute l’année. Associez les feuilles finement émincées à du céleri-rave rôti, du chicon rouge, de la pomme Golden Delicious et de la betterave Chioggia coupée en tranches très fines. Une sauce César aux anchois et au parmesan lie le tout, tandis que le jambon de Parme croustillant apporte une touche salée supplémentaire. Délicieuse comme lunch consistant, en accompagnement ou comme plat principal tout simple.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Facile
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Silke Van Engeland

Chou frisé

1 pièce
Céleri-rave

1 pièce
Chicon rouge

4 pieds
Golden Delicious

2 pièces
Betterave Chioggia

2 pièces
Jambon de Parme

8 Tranches
Huile d’olive

100 ml
Anchois salés

5 pièces
Parmesan

2 c. à s.
Poivre
Sel
Huile d’olive

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés. Mélangez avec un peu d’huile d’olive et de poivre. Faites rôtir 15 minutes à 180°C dans une friteuse à air chaud ou 20 minutes dans un four à 210°C.
Coupez les pommes en tranches, le chicon en lanières, et tranchez finement les betteraves chioggia à la mandoline.
Retirez les tiges dures du chou frisé et émincez finement les feuilles. Disposez dans un grand plat.
Ajoutez les autres légumes et les pommes.
Mixez l’huile d’olive, les anchois et le parmesan pour une sauce Caesar maison.
Versez la sauce sur la salade, émiettez le jambon croustillant dessus et terminez avec un peu de parmesan.
Ajustez l’assaisonnement avec du poivre si besoin. Pas de sel nécessaire grâce à la sauce et au jambon.