Salade hivernale au chou frisé et sauce Caesar

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Déposez les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir.

3. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés. Mélangez avec un peu d’huile d’olive et de poivre. Faites rôtir 15 minutes à 180°C dans une friteuse à air chaud ou 20 minutes dans un four à 210°C.

4. Coupez les pommes en tranches, le chicon en lanières, et tranchez finement les betteraves chioggia à la mandoline.

5. Retirez les tiges dures du chou frisé et émincez finement les feuilles. Disposez dans un grand plat.

6. Ajoutez les autres légumes et les pommes.

7. Mixez l’huile d’olive, les anchois et le parmesan pour une sauce Caesar maison.

8. Versez la sauce sur la salade, émiettez le jambon croustillant dessus et terminez avec un peu de parmesan.

9. Ajustez l’assaisonnement avec du poivre si besoin. Pas de sel nécessaire grâce à la sauce et au jambon.