Winterse boerenkoolsalade met Caesar-dressing

Name: Winterse boerenkoolsalade met Caesar-dressing
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks van Boerenkool; 1.00 stuks van Knolselder; 4.00 stronken van Roodloof; 2.00 stuks van Golden Delicious; 2.00 stuks van Chioggia biet; 8.00 plakjes van Parmaham; 100.00 ml van Olijfolie; 5.00 stuks van Gezouten ansjovis; 2.00 el van Parmezaan; Peper; Zout; Olijfolie

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Silke Van Engeland

Boerenkool

1 stuk
Knolselder

1 stuk
Roodloof

4 stronken
Golden Delicious

2 stuks
Chioggia biet

2 stuks
Parmaham

8 plakjes
Olijfolie

100 ml
Gezouten ansjovis

5 stuks
Parmezaan

2 el
Peper

0
Zout

0
Olijfolie

0

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de plakjes parmaham op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10 à 15 minuten in de oven tot ze krokant zijn. Laat afkoelen.
Schil de knolselder en snijd in blokjes. Meng met wat olijfolie en peper. Rooster 15 minuten in de airfryer op 180°C of 20 minuten in een oven van 210°C.
Snijd de appelen in plakjes, het roodloof in reepjes en schaaf flinterdunne plakjes van de chioggia bieten met een mandoline.
Verwijder de harde nerven uit de boerenkool en snijd de bladeren fijn. Verdeel over een grote schaal.
Voeg het roodloof, de appel, knolselder en bieten toe aan de boerenkool.
Mix de olijfolie, ansjovissen en parmezaanse kaas tot een gladde Caesar-dressing.
Giet de dressing over de salade, verkruimel de krokante parmaham erboven en werk af met extra parmezaanse kaas.
Kruid indien nodig bij met wat extra peper. Zout is meestal niet nodig door de dressing en ham.