Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Salades

Winterse boerenkoolsalade met Caesar-dressing

Boerenkool geeft deze winterse salade een stevige beet en is het hele jaar door beschikbaar. Combineer de fijngesneden bladeren met geroosterde knolselder, roodloof, Golden Delicious en flinterdunne chioggiabiet. Een Caesar-dressing met ansjovis en Parmezaan brengt alles samen, terwijl krokante parmaham voor extra hartigheid zorgt. Lekker als stevige lunch, bijgerecht of eenvoudig hoofdgerecht.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

Silke Van Engeland

Boerenkool

1 stuk
Knolselder

1 stuk
Roodloof

4 stronken
Golden Delicious

2 stuks
Chioggia biet

2 stuks
Parmaham

8 plakjes
Olijfolie

100 ml
Gezouten ansjovis

5 stuks
Parmezaan

2 el
Peper
Zout
Olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de plakjes parmaham op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10 à 15 minuten in de oven tot ze krokant zijn. Laat afkoelen.
Schil de knolselder en snijd in blokjes. Meng met wat olijfolie en peper. Rooster 15 minuten in de airfryer op 180°C of 20 minuten in een oven van 210°C.
Snijd de appelen in plakjes, het roodloof in reepjes en schaaf flinterdunne plakjes van de chioggia bieten met een mandoline.
Verwijder de harde nerven uit de boerenkool en snijd de bladeren fijn. Verdeel over een grote schaal.
Voeg het roodloof, de appel, knolselder en bieten toe aan de boerenkool.
Mix de olijfolie, ansjovissen en parmezaanse kaas tot een gladde Caesar-dressing.
Giet de dressing over de salade, verkruimel de krokante parmaham erboven en werk af met extra parmezaanse kaas.
Kruid indien nodig bij met wat extra peper. Zout is meestal niet nodig door de dressing en ham.