Plat principal, Déjeuner, Salades, Sans gluten, Sans lactose, Végétarien

Salade fraîche aux asperges violettes

Name: Salade fraîche aux asperges violettes
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 3 person
Ingredients: 500.00 g sur Paarse asperge; 75.00 g sur Veldsla; 3.00 stuks sur Eieren; 150.00 g sur Hamblokjes; 5.00 el sur Olijfolie

Pour une version végétarienne de cette salade, vous pouvez remplacer les dés de jambon par 150 grammes de tomates cerises et 40 grammes de pignons de pin grillés.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Facile

BelOrta

Asperge violette

500 grammes
Mâche

75 grammes
Œufs

3 pièces
Dés de jambon

150 grammes
Huile d’olive

5 c. à s.

Préparation

Lavez la mâche et séchez-la dans une centrifugeuse. Mettez la salade dans un grand saladier.
Lavez les asperges et retirez 2 cm de la partie inférieure dure. Coupez ensuite le reste de l’asperge en petits tronçons et ajoutez-les à la mâche dans le saladier.
Faites cuire les œufs pendant 10 minutes environ (ils doivent être durs). Rafraîchissez-les dans l’eau froide et écalez-les. Coupez les œufs en rondelles et mettez-les dans le saladier.
Ajoutez les dés de jambon.
Versez ensuite l’huile d’olive, le jus de citron et le miel dans un petit bol et fouettez-les pour obtenir un dressing. Poivrez. Salez éventuellement. Arrosez la salade avec ce mélange. Laissez reposer la salade pendant une dizaine de minutes afi n qu’elle s’imprègne bien du dressing.