Ingrédients
- 3 tomates
- 2 poivrons doux pointus
- de l’huile d’olive
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 12 anchois
- 2 cuillères à soupe de câpres
- ½ ciabatta
- Sel et poivre
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de poudre de paprika (fumé)
- un soupçon de flocons de piment
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- ½ botte de basilic frais haché grossièrement
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez les poivrons doux pointus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aspergez-les entièrement d’huile d’olive. Faites cuire les poivrons au four pendant 20 minutes. À leur sortie du four, placez-les dans un sac plastique fermé. Laissez les poivrons ainsi pendant une demi-heure. Vous pouvez ensuite en retirer facilement la peau. Retirez les graines, puis coupez les poivrons grillés en lamelles.
- Lavez les tomates et le concombre, puis coupez-les en petits dés. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en deux, puis en fines tranches. Hachez finement les anchois. Mettez les tomates et le concombre dans un saladier. Ajoutez-y l’oignon rouge, les anchois, les câpres et les lamelles de poivron grillé.
- Coupez le pain en morceaux pour réaliser des croûtons. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez-y les croûtons. Assaisonnez copieusement de poivre, de sel, d’ail en poudre, de poudre de paprika et flocons de piment. Faites cuire les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés.
- Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans la salade. Ajoutez finalement les croûtons et mélangez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et de basilic et servez.
